陕西关中腊八节是一个重要的传统节日，人们在这一天通常会吃腊八粥、腊八蒜和腊八豆腐。腊八粥由大米、红枣、桂圆、花生、莲子等材料熬制而成，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
腊八蒜则是把新鲜的蒜切碎，放在糯米粉中，再裹上芝麻，用油炸制成的美味小吃。
腊八豆腐则是利用卤水将豆腐变得更加香浓，再配上辣椒酱、郫县豆瓣酱等调味品，口感浓郁，别有一番风味。这些美食不仅丰富了关中人民的生活，也是历史文化的重要体现。
1.丹参：关中地区由于气候适宜、土地肥沃，是生产优质丹参的重要基地之一。
2.白芍：关中地区的土壤和气候条件都非常适合白芍的生长，因此这里是白芍的主产区之一。
3.黄芪：黄芪是一种常见的中药材，陕西关中地区的土壤和气候条件都十分适合黄芪的生长。
4.党参：党参也是一种常见的药材植物，陕西关中地区具有丰富的农业资源，可以生产高品质的党参。
5.金银花：金银花是一种具有良好药用价值的花卉植物，其生长环境较为苛刻，但陕西关中地区的气候和土地条件都十分适合金银花的生长。
6.川芎：川芎是一种常用的中药材植物，其生长需要较高的温度和湿度条件，而陕西关中地区具备这些条件。