东北是中国重要的粮食生产区，主要产区包括黑龙江、吉林、辽宁等省份。在这些地区，大米是当地人的主食之一，因此大米品牌也是非常多的。其中，以五常大米、东北大米、吉林大米、沈阳大米等品牌最为知名。还有些本地产的大米，这些品牌的大米以米粒饱满、口感香糯、口感细腻为特点，深受消费者喜爱。
酸菜在东北的杀猪菜中起到了非常关键的作用。首先，酸菜本身可以帮助去除猪肉的腥味，使得最后烹制出的菜肴更加美味。
其次，酸菜的酸爽口感可以在品尝大量肉食后起到解腻的效果。此外，酸菜也是一种具有很高营养价值的蔬菜，它富含膳食纤维和多种维生素，对人体健康大有裨益。所以，用酸菜来炖煮杀猪菜是东北地区的一种传统做法，如今这种做法已经逐渐被全国各地的人们所接受和喜爱。