如果腊肠长毛了，说明它已经过期了，不建议继续晒或食用。应该将其扔掉或冻起来。如果想要冻起来，建议将腊肠放入密封袋中，并在上面注明日期，以便日后分辨是否过期。值得注意的是，在冷冻时应该保持温度恒定，并尽量避免温度波动，以免影响腊肠质量。最好在三个月内食用完冻起来的腊肠。
腊肠内出现血丝常是因为猪的血管、动脉等内脏器官被夹杂进去，而非品质问题。
如果观察到血丝，不要过分恐慌，可先用水清洗，鉴别其是否有异味、腐败或变臭的情况。
若未发现明显问题，可将腊肠先放水中浸泡30分钟后蒸煮，此时也应在中间位置戳一小洞避免外面的热盈，内部却未熟透，造成未知风险。此外，要尽量选购有生产许可证的正规品牌，再合理储存，及时食用，以确保食品安全。
腊肠吃了一般会长胖。腊肠中的脂肪含量比较高，主要将猪肉切碎之后通过腌制制作而成，其中的脂肪和油脂含量都特别高，最好不要一次性摄入过多。在日常生活中需要养成良好的饮食习惯，最好避免吃过于油腻的食品或者是油炸的食物。建议平时适当进行运动，帮助增强身体素质和抵抗力。