1、面条一把、豆芽一把、鸡毛菜一把、韭菜一把、鹌鹑蛋几个、青椒半个。
2、锅内放水，水沸腾后下面条，煮两分半钟，鹌鹑蛋煮熟，放置一旁。
3、两分半后，面条捞出过冷水，约过三遍即可，放在带漏洞的盘子里沥干水份，防止面坨。
4、半个青椒切丝备用，豆芽洗净，鸡毛菜洗净拦腰切一刀，韭菜切成三厘米长度，放置备用。
5、面条沥干水后放在碗内，倒入香油（可防止面粘），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6、锅内放油，油热后先放青椒炒出香味，再依次放入豆芽、韭菜、鸡毛菜翻炒，最后放入面条翻炒三分钟后，放入食用盐、鸡精、辣椒面、孜然粉继续翻炒一分钟，即可出锅。
7、这样做出来的炒面带有孜然的香味，又有辣味，鸡蛋搅拌在面条上给了面条不一样的口感，家常炒面就算成功了！
白面中有硬小白色的颗粒一般是由于面粉加工过程中受到污染或储存不当引起的。
在面粉加工过程中，如果面粉受到微生物污染，这些微生物就会在面粉中繁殖，产生毒素，导致面粉变质。这些变质的面粉会出现白色颗粒，质地变硬，味道变差。此外，如果面粉储存不当，也会导致变质。例如，面粉受潮或长期暴露在空气中，会导致面粉中的淀粉质变质，产生白色颗粒。
为了避免白面中出现硬小白色的颗粒，建议在购买面粉时选择正规渠道购买，并注意储存方法。一般来说，面粉应该储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮或长期暴露在空气中。如果白面中出现白色颗粒，建议不要食用，以免对身体造成危害。
白面条做炒面的做法多种多样，以下是一种基本的方法：
准备面条：将适量的白面条煮熟，注意煮面的时间不要过长，以保持面条的弹性。煮熟后，将面条捞出，过凉水，沥干水分，然后加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。
准备配菜：根据个人口味，可以选择洋葱、豆芽、鸡蛋、青菜、火腿等作为配菜。将洋葱切成丁，豆芽清洗干净，鸡蛋打散备用。其他配菜也切成适合的大小。
炒制过程：首先，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至定型后捣散，盛出备用。然后，放入洋葱、豆芽等配菜翻炒至断生。接着，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
炒面：最后，将煮好的面条放入锅中，与配菜一起翻炒。注意要用筷子或锅铲将面条抖开，使其与配菜充分混合。翻炒至面条上色均匀，入味熟透即可。
在炒制过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少配菜、调整调味料的用量等。同时，注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
此外，还有一些其他的炒面做法，如酱油炒面、肉丝炒面等，可以根据个人喜好进行尝试。总的来说，白面条做炒面是一种简单又美味的选择，适合作为家常便饭或快餐食品。