南红是一种名贵的红色珊瑚，其价值主要取决于其品质和产地。带皮的南红相对于去皮的南红来说，更加自然和原始，因此在一些市场上可能会更受欢迎。但是，如果南红的品质不好，带皮或去皮都不会有太高的价值。另外，由于南红是一种濒危物种，其采捕和交易也受到了很多国际和国内法规的限制，需要谨慎处理。
1、蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中，加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
2、泡虾干的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口。