野摊烧烤最适合卖的品种其实取决于你的目标顾客群和当地的口味偏好。但一般来说，以下几个品种的烧烤食品比较受欢迎：
羊肉串：羊肉串是烧烤的经典之选，其独特的香味和口感深受大众喜爱。
牛肉串：牛肉串同样受欢迎，特别是其独特的嚼劲和风味。
烤鱼：烤鱼也是烧烤摊的热门选择，特别是夏季，清凉的鱼肉搭配热烈的烧烤，别有一番风味。
烤蔬菜：随着健康饮食的兴起，烤蔬菜也逐渐受到人们的喜爱。烤玉米、烤茄子、烤青椒等都是不错的选择。
海鲜：如果条件允许，海鲜也是一个很好的选择。比如烤虾、烤生蚝等，都能吸引喜欢海鲜的顾客。
当然，除了以上这些，你还可以根据当地的口味和食材供应情况，尝试一些创新的烧烤品种。记住，关键是要确保食品的新鲜和口感，这样才能赢得顾客的青睐。
荤菜类：如羊肉串、牛肉串、鸡肉串、鱼肉串、猪肉串等，是最常见的烤串类型。
蔬菜类：如玉米棒、青椒、茄子、韭菜、蘑菇等，烤熟后口感鲜美。
海鲜类：如虾、蟹、贝类、鱼等，烤熟后鲜美可口。
豆腐类：如豆腐干、豆腐皮等，烤熟后口感酥脆。
其他类：如烤脑花、烤鸡蛋等，是特色美食之一。
野摊烧烤适合卖一些廉价但口感不错、易于烧烤的食材，如猪肉、鸡肉、鸡翅、蘑菇、玉米等。这些食材制作简单，价格低廉，符合消费群体的需求。同时，野摊烧烤的场景注重的是简单、快捷、实惠的餐饮体验，所以不适合卖价值高、需要精细制作的美食。