准备食材：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然5g
具体做法：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了
要做好吃的海鳗，首先要选择新鲜的海鳗。将海鳗切片后，用生姜、葱、盐和白胡椒粉腌制20分钟，然后沾上干淀粉。
锅里热油后，将海鳗片下锅煎至两面金黄色，捞出备用。
另起锅，加入葱、姜、蒜和辣椒爆炒，加入一勺豆瓣酱和适量的清水，然后加入海鳗，烧开后小火煮10分钟即可。最后加入少许醋和葱花即可。这个步骤简单，口感鲜美，非常适合家庭使用。
海鳗鱼（包括淡水鳗鱼），都是使用蒜蓉鼓汁（少许盐和白糖）蒸煮较好吃，这就是因为鳗鱼类相比其他的鱼类腥味较重，能吃辣椒者可适当添加有辣味的辣椒丝更可口，