可以吃，入口味道更好。
臭豆腐，也称臭干，是以大豆为原料加工成型的豆腐坯块经臭卤浸渍后制成的非即食性产品。作为一种发酵豆制品，不仅蛋白质（部分分解变成肽类和氨基酸）变得更加容易消化吸收，而且某些营养素（如维生素B12）的含量有所增加，同时也避免了大豆中一些影响营养吸收的物质（如植酸），使得矿物质（如铁、锌）的利用率得到提高。
臭豆腐的气味可以用以下比喻来形容：
- 有点像臭鸡蛋
- 闻起来像臭袜子
- 有点像发霉的坚果
- 散发着臭味，类似于发酵的黄豆
- 气味类似于乳酪或腐肉
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臭豆腐臭过头了不能吃，如果臭豆腐臭味过头，可能存在食品安全问题，建议不要食用。臭豆腐是一种通过发酵来制作的酸豆腐，通常会散发一种特有的臭味。但是，如果臭味过于浓烈，可能说明发酵质量有问题，或者存在过度发酵、污染等食品安全问题，其可能伴随着微生物和细菌的繁殖，对人体健康产生负面影响。