鲈鱼是以肉食为主的鱼类。钓饵可用河虾、小尼鳅鱼、沙蚕、海蛆、火腿肠、蚯蚓等，挂钩方法，可灵活多样;沙蚕可用串挂法，海蛆可用双挂法，去尾河虾背挂式较好，泥鳅鱼可由肛门穿入钓钩，火腿肠可切成小方块，串挂钩上。目前，使用假饵钓法风行于世，吸引着不少钓鱼迷，垂钓鲈鱼也是一样，使用拟饵钩和羽毛钩垂钓，效果也很理想。鲈鱼，也叫鲈板，花鲈。休延长，呈纺锤状稍稍侧扁的体形，长达0.6米，体重可达20公斤，肉味鲜美细嫩，是一种名贵的食用鱼。
鲈鱼爆缸通常指的是鲈鱼在养殖或观赏过程中，因环境不适、过度繁殖或饲养管理不当等原因，导致鲈鱼数量过多，超出了容器的容纳能力，造成水质恶化、缺氧、争斗等问题，最终可能引发鱼只死亡或健康受损的现象。要预防鲈鱼爆缸，需要合理控制养殖密度、保持水质清洁、提供充足的饲料和氧气等。
用料
鲈鱼 1条，葱 1根，姜 一小块，花椒 1小把
步骤 1
鲈鱼洗净打花刀，放入花椒盐水中浸泡十分钟。
步骤 2
做白灼汁:一勺生抽，一勺耗油，一勺蒸鱼豉油，一勺料酒，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺油，半碗水调匀到锅里烧开。 热油浇在葱姜丝上，再倒入煮开的白灼汁。
步骤 3
热锅倒油把葱姜丝煸香，倒入水烧开，放入浸泡过的鲈鱼煮2分钟，关火闷5分钟。
步骤 4
将闷好的鱼放入盘中，浇上做好的白灼汁。