味觉主要检测物质的化学性质。味觉系统可以通过舌头上的味蕾检测物质中存在的化学物质，并将这些化学信号转化为电信号，再由神经传递至大脑进行处理和识别。
味蕾中存在不同的受体，每种受体负责检测特定种类的化学物质，如甜味、酸味、咸味、苦味和鲜味。
当这些受体与相应的化学物质结合时，就会产生电信号，并由神经传递至大脑，大脑就会识别出特定的味道。
味蕾的名字包括甜、酸、苦、辣和咸等基本味道。在过去的研究中，科学家还发现了更多微妙的味蕾，比如鲜味、麻味和鲜味等。此外，一些研究还指出人们可能还有能够感知脂肪的味蕾，但这一说法还在进一步研究中。所以，总的来说，目前已知的味蕾名字有7种，但科学家仍在不断地研究和探索，所以未来可能还会发现更多新的味道。这些味蕾的存在，让我们更加深入地了解了人类的味觉系统，对于食品科学和烹饪艺术都有着重要的意义。
味觉和味蕾是两个相关但不完全相同的概念。
味蕾（taste bud）是指位于舌头、口腔、咽部等味觉感受器部位上的小型感觉器官。味蕾由许多味觉细胞组成，负责捕捉食物中的化学物质，并将其转化为神经信号传递给大脑。人类口腔中大约有50-100个味蕾，主要分布在舌头、腭和咽部。
味觉（taste）是指我们品尝食物时所体验到的五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜味。这些味道是由食物中的化学成分与味蕾中的味觉受体结合后产生的。味觉是我们品尝食物时所感受到的最直接的感觉。
简而言之，味蕾是我们感知味道的器官，而味觉是我们体验到的味道。