这是一个非常主观的问题,因为对于不同人来说,好吃的标准也不同。然而,从口味和外观两个方面来看,个人更倾向于阿布拉的馕更美味。阿布拉的馕非常蓬松,口感非常柔软,而且有一个非常典型的口感,是由馕面在制作过程中自然的发酵以及烤制过程中的技巧所产生的。同时,阿布拉的馕还有很多口味和变化,例如加入蛋、肉、菜等食材。总的来说,从外观和口感上看,阿布拉的馕更好吃。
馕煎饼是一道以柚子馕、鸡蛋、葱花、红薯粉等为主要食材制作的美食。以下是制作馕煎饼的步骤:
1.处理柚子馕:将柚子馕的外皮去掉,切成薄片,焯水1分钟左右,捞出后用凉水浸泡,期间多换几次水,然后将柚子馕沥干水分,放入绞肉机绞碎。
2.搅拌鸡蛋液:在碗中打入鸡蛋,用打蛋器打散,打到有泡泡时加一点白醋去腥,然后加入柚子馕,用搅拌器搅匀。
3.调制面糊:准备适量的红薯粉,倒一点清水搅拌至融化,然后倒入碗中,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。再加一点食用油、两勺食盐、一勺白糖、十三香、孜然粉、白胡椒粉、生抽、黄酒、蚝油,把它们搅匀。
4.煎饼:把油倒入锅中,将面糊倒入锅中,煎至两面金黄即可出锅。
2年左右。
馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。
馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。
馕的分类也很多,如:“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径有40―50厘米。
这种馕约需要1―2公斤面粉,被称为“馕中之王”。
“托喀西” 馕,是最小的馕和,它和一般的茶杯口那么大,厚约1厘米,是做工最精细的一种馕。
“格吉德”馕,直径约10厘米,厚约5―6厘米,中间有一个洞,是所有馕中最厚的。