在理论上，自建房厨房可以放置在顶楼上，但需要考虑一些因素。首先，顶楼的结构要牢固，能够承受楼下的压力和外部环境的影响。
其次，需要满足安全要求，包括通风、燃气、电气等方面的设备要求和安装位置。
最后，考虑使用方便，要考虑水、电、燃气管道的对接和使用效率。因此，建议在考虑在顶楼安置自建房厨房时，要结合实际情况综合考虑，确保施工合规，并满足实际需求。
自建房厨房的下水管和供水管的尺寸选择需要根据实际需求和情况进行具体考虑。以下是一些一般性的建议：
对于下水管，通常使用PVC（聚氯乙烯）或铸铁管。尺寸方面，一般选择直径为50毫米（2英寸）或75毫米（3英寸）的管子。选择时，要考虑到厨房水槽、洗碗机、垃圾处理器等设备的排水量，以及可能的堵塞因素。如果预计会有大量水流或需要更好的排水性能，可以选择更大尺寸的管子。
对于供水管，常用的材料有PPR（无规共聚聚丙烯）、PE（聚乙烯）等。直径方面，一般选择20毫米（3/4英寸）或25毫米（1英寸）的管子。选择时要考虑到厨房用水设备的数量、流量需求以及水压等因素。如果有多个用水点或需要较大的水流量，可能需要选择更大尺寸的管子。
请注意，这些只是一般性的建议，具体的尺寸选择还需要根据当地的标准、规范以及实际情况进行确定。在进行自建房的设计和施工时，建议咨询专业的建筑师或工程师，以确保管道系统的合理性和安全性。
可以考虑在自建房厨房西边开窗，但需要考虑以下因素：
一是避免影响邻居生活，遵守相关规定；
二是要考虑通风效果，选择适当的窗户尺寸和开启方式，尽量保持厨房内空气流通；
三是要防潮、防水，避免风雨进入厨房内，影响使用和健康。在以上因素得到妥善考虑的情况下，可以考虑在自建房厨房西边开窗。