主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒。
辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
做法：
1、白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。
2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。
3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。
4、腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。
5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。
第一步: 晒。砍回家的白菜要放在太阳地里晒两天。
第二步: 洗。经过两天的日照，白菜已经有些焉了。放在自来水下清洗干净。
第三步: 晾。清洗干净的白菜放在缕空篮内晾干。现在腌制的量少，印象中小时候，晾在竹杆上高脚白菜一排排的很是状观。
第四步: 腌。盐按10斤菜1斤盐的比例一层菜一层盐码好。我这几颗的量，就和洗净晾干的辣椒，大蒜一起切碎了加盐。
第五步: 踏。以前看到家里大缸内高脚白一层层码好后，壮劳力洗好脚穿上洗净的胶鞋，在菜上用劲踏，踏出汁水，直至汁水覆盖住一缸菜再压上石头封缸。我今天少量，就用手拌压揉搓出汁装无水干净瓶内。二十天后才能熟透食用。
腌制好的白菜散发出诱人的香味，让人有种流口水的感觉。买块五花肉切片下锅出油不用放盐的，肉片炒熟后放入腌好的长脚白，豆干片翻炒至肉片入味，倒入酱油上色后出锅。非常下饭。
冬天腌制的芥菜疙瘩如果保存得当，可以在春天继续食用，也可以熬成汁。如果芥菜疙瘩仍然保持着较好的质量，没有变质或发霉等情况，那么可以直接将它拿出来处理。
如果因为时间长久而失去了脆爽口感，可以将疙瘩泡水之后再煮过一遍，也可以根据个人口味在汤里加入姜、蒜等作为调味料。
而如果想要熬成汁，还需将芥菜疙瘩剁碎后加入水一起煮熟，过滤掉渣，剩下的汁液即可食用或者保存。