1.新鲜猪大肠用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓之后加入清水反复清洗，直到水比较清亮。
2.准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。
3.锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。如果有浮沫，就撇去。
4.煮好的猪大肠用筷子夹出，用剪刀剪小段。一半放回锅里，一半沥干备用。
5.准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。准备自己腌制的酸菜10颗，切小。
6.中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。
7.平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香，下酸菜煸炒，然后下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。炒好后炖煮10分钟，美味成功，开吃。
猪大肠炒大蒜叶是一道美味的家常菜，制作方法简单易行。首先，将猪大肠切成段并清洗干净，用盐和料酒腌渍。
然后将大蒜叶洗净备用。
接下来，在锅中放油烧热，放入蒜末爆香，再放入腌制好的猪大肠煸炒至变色。
最后加入盐、鸡精、生抽等调味料，再放入大蒜叶翻炒均匀即可出锅。这道菜炒制简单，口感香脆，猪大肠的嚼劲和大蒜叶的清香相得益彰，香气扑鼻，回味无穷。这是一道美味可口的下饭菜，适合全家享用。
猪大肠烘干的方法如下：
1. 清洗：将新鲜的猪大肠用清水反复清洗干净，去除杂质和异味。
2. 翻面：将猪大肠从一端开始卷起，然后从另一端开始将其翻面，使内壁朝外。这样可以更好地去除残留的污物。
3. 剪去多余部分：用剪刀将猪大肠的两端和多余的脂肪剪掉，使其更加整洁。
4. 腌制：将处理好的猪大肠放入盆中，加入适量的盐、料酒、生姜片等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。这样可以使猪大肠更加美味。
5. 晾干：将腌制好的猪大肠挂起，放在通风的地方晾干。可以选择在阳光充足的地方晾晒，也可以选择在阴凉通风的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和猪大肠的大小而定，一般需要晾晒2-3天。
6. 熏制：将晾干的猪大肠放入熏炉中，用果木或者柴火进行熏制。熏制的时间根据个人口味和猪大肠的大小而定，一般需要熏制2-3小时。熏制过程中要注意火候的控制，以免烧焦。
7. 冷却：将熏制好的猪大肠取出，放在通风的地方冷却。待其完全冷却后，可以切成小段或者整根保存。
8. 储存：将冷却好的猪大肠放入密封袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以延长猪大肠的保质期，随时享用美味的猪大肠。