以下是一些常见的特色烤肉串种类：

1.新疆烤肉串：以羊肉为主，通常较大块，具有浓郁的孜然和辣椒风味。

2.日式烤鸡肉串：使用鸡肉，搭配各种蔬菜和酱料，口味较为清淡。

3.巴西烤肉串：食材多样，包括牛肉、猪肉、鸡肉等，注重火候和调料的搭配。

4.韩国烤肉串：常常使用猪肉或牛肉，配以独特的腌料和酱料。

5.土耳其烤肉串：以羊肉或鸡肉为常见，搭配丰富的香料。

6.蒙古烤肉串：多选用羊肉，具有独特的草原风味。

7.泰式烤肉串：常加入特殊的香料和酱汁，味道浓郁。

8.麻辣烤肉串：以辣椒和花椒为特色，富有辣味。

9.黑胡椒牛肉串：黑胡椒的香味与牛肉的鲜嫩相结合。

10.蒜香猪肉串：蒜香浓郁，口感丰富。

11.孜然羊肉串：孜然的独特香气为羊肉增添风味。

12.奥尔良烤鸡翅串：具有奥尔良独特的风味。

13.蜂蜜柠檬烤虾串：蜂蜜和柠檬的搭配使烤虾更具风味。

14.蔬果烤肉串：将水果和蔬菜与肉类搭配，口感和营养更丰富。

15.秘制叉烧肉串：具有甜香的口感。