菠菜汁的颜色主要由其中的色素所决定，主要是叶绿素和类胡萝卜素。如果要改变它的颜色，可以通过调整它的pH值或添加其他食物和药品来实现。
例如，如果加入柠檬汁，会使菠菜汁呈现出明亮的黄色；如果加入蓝莓或紫薯，会使其变成紫色。
此外，加入碳酸氢钠或酸性调味料可能会改变它的颜色，但必须小心，以免影响它的口味和营养成分。
要使菠菜汁和火龙果汁在制作过程中不变色，可尝试以下方法：
- 菠菜汁：在菠菜汁中加入少量小苏打，以防止其变色。
- 火龙果汁：在火龙果汁中加入几滴白醋和少量盐，白醋具有抗氧化调酸作用。
榨取菠菜汁可以直接饮用。榨汁前，需要先将新鲜的菠菜清洗干净，并可以选择用开水烫一下。之后，将清洗干净的菠菜放入榨汁机中，压榨成汁即可。