螃蟹臭了就不能吃了，只能扔掉，因为当螃蟹快死了或死后，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，并散发出臭味。 选择螃蟹时，您应该选择活蟹。活蟹更美味，更健康。购买后进行清洁也是非常关键的一步。 您可以先用清水洗净，然后放少量香油，因为麻油会使螃蟹吐出更多的泥沙。
所需材料：
1. 泥螺
2. 白酒
3. 姜
4. 葱
5. 蒜
6. 生抽
7. 蚝油
8. 盐
9. 糖
10. 食用油
11. 辣椒（可选）
12. 香菜（可选）
制作步骤：
1. 清洗泥螺：将泥螺放在清水中养一段时间，让其自然吐出泥沙。然后用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净。
2. 准备调料：将姜、葱、蒜切末，辣椒和香菜切段备用。
3. 腌制泥螺：将洗好的泥螺放入容器中，加入适量的白酒，腌制10-15分钟。白酒可以帮助泥螺去除腥味，并有一定的杀菌作用。
4. 调制料汁：将生抽、蚝油、盐、糖、切好的姜葱蒜末、辣椒（可选）和香菜（可选）放入一个碗中，搅拌均匀。
5. 呛泥螺：将腌制好的泥螺捞出，沥干水分。烧一锅水，水开后将泥螺放入锅中，烫煮10-20秒。泥螺微微开口即可捞出，不要煮太久，以免肉质变老。
6. 淋上料汁：将烫好的泥螺放入碗中或盘中，迅速倒入调制好的料汁。然后淋上热油，使葱、姜、蒜的香味释放出来。
7. 搅拌均匀：用筷子将泥螺和料汁搅拌均匀，确保每个泥螺都沾上料汁。
8. 腌制入味：将搅拌好的泥螺放入冰箱冷藏半小时至一小时，使其更加入味。
9. 享用：将腌制好的生呛泥螺取出，即可享用。
1、食材：大虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
2、大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。
3、准备半个柠檬，切成片，备用。
4、再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒、3-5粒的大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。
5、再加入少许的料酒去腥，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。
6、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。
7、把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感