5-10月。又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
步骤：
1. 地耳子用清水泡软后洗净，控干水分备用。
2. 鸡蛋打散后加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后加入地耳子，翻炒片刻。
4. 倒入鸡蛋液，不停搅拌，直至鸡蛋凝固。
5. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和香油，翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：
1. 地耳子需要充分泡软，否则口感会很硬。
2. 炒鸡蛋时要不停搅拌，以免熟透而失去口感。
3. 加调味料时注意适量，不要过酸或过咸。