啫啫煲是一道非常美味的传统煲汤菜品，它的肉主要是用猪骨、牛骨或鸡骨熬制而成。猪骨是啫啫煲中最常用的一种肉，它富含胶原蛋白和钙质，营养价值很高，能够增强身体的免疫力，同时还能够美容养颜。
牛骨也是啫啫煲中常用的肉类，它的味道鲜美，口感细腻，主要作为增色的配料加入煲汤中，能够提升汤的口感。
鸡骨煲是啫啫煲中比较特别的一种，它通常选用老母鸡，能够使汤的味道更加鲜美，同时还能够补充人体所需的胶原蛋白和营养素。
1、鸡处理好斩块。
2、鲜菇切段清洗备用。
3、香菜切段、姜切丝、没有香葱可以略去、但是一定要有干葱、干葱切碎备用。
4、起油锅、花生油多一点烧热倒姜丝、干葱爆出香味。放入鸡块、加奋酒(料酒也可以或高纯度白酒更好)爆炒至鸡块出油；加入适量的蚝油、盐、翻炒过程如果粘锅加少许开水、一定要控量、可以一点一点加、然后放入鲜菇、加上味极鲜调色，鲜菇变软后起锅，移入事先准备的瓦煲、小火焖10分钟加香菜拌均即可上桌。
1、准备一点配料，蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。
2、黄焖田鼠的配菜：薄荷叶。
3、首先锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。
4、放入切好的田鼠肉。
5、用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。
6、把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒均匀。放米酒可以起到去腥的作用，也能让田鼠肉更加快的熟软。
7、加米酒翻炒均匀后，再加一块桂林三宝之一的豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一起翻炒均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮。
8、焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。
9、炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。