菇类含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，尤其是维生素B、维生素D和硒等营养物质。它们低脂肪、低热量，适合减肥和保持健康的饮食。食用方法有多样化，可以生吃、煮食、炒菜等，可做成菜肴、汤品、配菜等。不过，菇类中也含有一些毒素和过敏原，一些具体种类的菇类必须经过专业人士鉴定后才能食用，以确保食用的安全性。总的来说，适量食用菇类对于健康有益，但要注意避免食用有毒的品种。
菇类在冰箱中存放的时间因种类而异，但一般来说，新鲜菇类在冰箱中最多可以存放一周。香菇、平菇、金针菇等菇类，在冰箱中冷藏后，可以保存3-5天。而牛肝菌、羊肚菌等菇类，冷藏后最多可以保存10天。但蘑菇类食物富含水分，容易滋生细菌，因此在冰箱中存放时应注意保鲜，并尽快食用。
1、炖蘑菇汤时，焯水是必须的。
2、而且加水炖之前，肉片和蘑菇都最好先过一下油，炒香后再就加水炖，这样蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更美味，汤汁也更浓。蘑菇的菌丝上，很容易藏污纳垢，有很多灰尘和细菌，只有焯水才能处理干净。