山东煎饼玉米粉或地瓜粉或大米粉等粉加清水不断搅拌均匀，活成糊状，用山东特有的敖子烙饼也可以用平底锅，但是不能加油，烙煎饼的时候直接要一勺子面糊倒进熬子上迅速化开，让面糊非常的薄，越薄越好，均匀的摊在敖子上，这样烙出来的煎饼干爽好吃，所以，从制作原理上来说是煎饼是不能在蒸锅里蒸的，如果在蒸锅里蒸，就会粘成一坨，不能吃了。