餐饮行业的厨房需要合格的设计和规划，从空间布局、设备选购、卫生防护、人员培训等各个方面保证健康和安全。
厨房需要有足够的通风和灯光，同时，要正确选购大厨灶具、排气设备、切菜台和储物架等必要设备，摆放合理。
除此之外，做好饮食卫生防护，对操作人员进行卫生知识培训，并定期进行卫生检查，确保食品安全卫生。在以上各个方面严格把关，才能确保餐饮行业的安全和合格。
1. 调解：在申请仲裁前，可以尝试与用人单位进行调解，解决劳动争议。如果调解成功，需要签订调解协议，并履行协议内容。
2. 申请仲裁：如果调解无法解决问题，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需要准备仲裁申请书、身份证复印件、劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）、仲裁请求涉及的证据等材料。
3. 受理：仲裁委员会在收到仲裁申请后，会在5日内进行审查，决定是否受理。如果受理，会将仲裁通知书送达申请人和被申请人。
4. 开庭审理：仲裁庭会安排开庭日期，并提前通知当事人。在开庭过程中，当事人需要出示证据、进行辩论等。仲裁庭会根据事实和法律进行裁决。
5. 裁决：仲裁庭作出裁决后，会将裁决书送达当事人。当事人对裁决结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
6. 诉讼：对裁决结果不服的，可以向当地基层人民法院提起诉讼，进行一审、二审程序。诉讼程序需要按照《中华人民共和国民事诉讼法》的规定进行。
需要注意的是，劳动仲裁的申请期限为自劳动争议发生之日起一年内，超过期限申请仲裁的，仲裁委员会不予受理。
餐饮行业的大宗物料一般包括：
1. 食材：如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。
2. 调料：如盐、糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉等。
3. 燃料：如煤气、天然气、柴油等。
4. 餐具：如碗、筷、勺、杯、盘等。
6. 清洁用品：如洗涤剂、消毒液、擦洗布等。
7. 厨房设备：如炉灶、烤箱、冰箱、冷柜等。
这些物料是餐饮企业日常经营所必需的，采购量大，价格较高，因此需要进行有效的管理和控制，以保证餐饮企业的成本效益和服务质量。