平时动物奶油在做蛋糕抹面之前，要提前放冰箱冷藏一晚，这样奶油更容易打发。
奶油蛋糕可以提前一天做好，奶油蛋糕常温下，一般可以放3天，但是如果放到冰箱里冷藏可以放不超过1个星期。
刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好
蛋糕冷藏超过五天不建议食用。蛋糕在制作过程中会加入大量的糖分、油脂和鸡蛋，这些成分在低温下容易滋生细菌，如果保存不当，极易变质。另外，蛋糕在冷藏过程中会吸收冰箱中的水分和异味，从而影响口感和风味。因此，为了食品安全和风味，蛋糕应在制作后尽快食用，冷藏保存时间不宜超过三天。
蛋糕冷藏至少一小时后才可以抹面。
因为蛋糕从烤箱里出来后，需要降温才可以进行抹面，否则热蛋糕会使奶油融化变稀，影响蛋糕的美观程度。
冷藏可以将蛋糕降温并固化，使抹面更加容易和均匀。
另外，如果时间充裕，蛋糕可以冰箱冷藏更长时间，比如一晚上或数小时，这样不仅可以更好地保证抹面效果，还可以使蛋糕口感更佳。