1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
炸豆腐加肉馅，一般将豆腐切开一个口，不要分离，这个时候将肉馅放入，外面裹上一层淀粉，这样不会让肉馅露出来，让后放在油锅中炸。
油豆腐干200克；姜、蒜、干辣椒适量；盐、生抽、鸡精少许。
1
油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。
2
热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。
3
放入生抽、老抽、盐加入开水，盖上盖子焖煮5分钟。
4
5分钟后，放入少许鸡精、糖调味、蒜苗，翻炒均匀出锅即可