湖南的结婚酒席菜谱非常丰富多样，其中以湘菜为主。比较经典的菜品包括口味独特的酸辣鱼、爽口的毛血旺、清香四溢的蒸糯米鸡、香辣可口的剁椒鱼头等等。另外还有瑶族菜和客家菜等多种地方特色菜品可选。无论是口味还是品质，湖南婚宴菜肴都能令人满意。
在湖南的结婚酒席上，往往会选择一些有吉祥寓意的鱼来作为主菜，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等。其中，以草鱼最为常见，因为其发音与“年年有余”谐音，被视为吉祥物，也象征着新人婚后生活美满幸福。
而鲤鱼则因其寿命长且游泳力强，寓意着夫妻之间相互扶持，共同奋斗，也被广泛选用。
至于黑鱼，则因其肉质鲜美、味道鲜美得到了许多新人的喜爱。总之，无论选择哪种鱼，都是为了表达对新人婚姻美满、幸福的祝福。
湖南结婚酒席的菜谱通常包括以下几道菜品：
1. 开胃菜：如凉拌海蜇、凉拌黄瓜等。
2. 热菜：如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
3. 汤品：如酸辣汤、西湖牛肉羹等。
4. 主食：如米饭、面条、馒头等。
5. 甜品：如水果拼盘、蛋糕等。
6. 饮料：如茶水、果汁、汽水等。
当然，具体的菜品搭配还会根据新人的喜好和当地的风俗习惯进行调整。在湖南地区，辣椒是常用的调料，因此湖南菜以辣味为主。如果想要更加地道的湖南结婚酒席，可以选择一些具有湖南特色的菜品，如剁椒鱼头、湘西腊肉等。