有刺的柑橘品种包括沃柑和金钱橘。
沃柑的枝条天生带有刺，这些刺在成熟后会木质化，变得非常坚硬，可能会伤害到周围的植物组织，如叶片和果实。金钱橘则在其枝干上也长有小而密的刺，这种水果通常在每年12月成熟，果实呈金黄色，果皮较厚且汁水丰富，但含有较高的酸量，适合用来制作成果酱。此外，其他柑橘类果树，如脐橙、清香桔、温州柑、密橘等，也可能有不同程度的刺状特征。
那就是菠萝和榴莲，这两种水果都是带刺的，而且呢，四海伤人，所以在切的时候和处理的时候都格外小心，但是他的果实却是非常美味的，尤其是榴莲也是比较贵的水果之一
先将鱼处理干净，然后放平，多头侧切一刀至脊骨，然后用刀从尾部顺脊骨片下，用水冲洗干净，然后用刀呈45度角轻轻刮鱼肉，此时刀的背面就会有一些细细的鱼蓉，将鱼蓉收集起来后再刮，直到将鱼刮完剩下皮不用为止。
这种方法的特点是刮出来的鱼肉不需要再做精细加工，直接就可以用，并且在刮鱼的时候遇到刺会很明显，也容易去除，缺点是时间要求有点长，用刀的力度或角度要均匀准确。