做法：
1、将干鲨鱼尾刺浸泡一晚上，洗净切成块状，沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀；
2、在锅中烧热油，把干鲨鱼尾刺下进去煎至两面金黄，捞起沥干油；
3、在锅中留适量油，爆香姜蒜葱，加入适量生抽和清水；
4、将煎好的干鲨鱼尾刺放进去，加入一些调味料搅拌即可。
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中；
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右；
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
干鳗鱼可以做成烤鳗鱼。干鳗鱼在制作烤鳗鱼之前，需要先进行泡发，恢复其原有的肉质和口感。此外，还可以根据个人口味，在烤鳗鱼时加入其他食材，如青红椒、芥蓝等，丰富口感。总之，干鳗鱼在经过泡发、腌制和煎烤后，即可制成美味的烤鳗鱼。