可以通过以下几种方法保存：

冷藏法：将腌制好的酸菜放入密封好的容器中，放入冰箱冷藏保存。建议不要超过两周时间。如果酸菜的盐分含量较高，则能够在低温下保存更久，但口感会变得更咸。

真空保存：将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久。

无论采用哪种方法，保存前都要确保酸菜已经完全腌制好，并且要密封保存，避免与空气接触，以免引起变质。同时，在食用之前要检查酸菜是否变质，如果有异味或者变色，应立即停止食用。