2天
将彻底放凉的酱油倒在盆里，浸泡着猪肉，且这样静置2天即可。我们可以在盆的表层封上一层保鲜膜，也可以扣上一个盆。这样可以防止调料和白酒的挥发，使其更加入味。
一般来说，冬天酱排骨需要腌制24小时以上，最好是腌制两天左右。 腌制的时间太长会使排骨变得过于咸，而腌制的时间太短则会使味道不够入味。
冬至前后可以做酱肉了，温度低于10度不容易坏。腌制7天，晾晒10天以上，然后就可以冷冻保存了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。