糖醋煎腊鱼是一道传统的中式烹饪美食，口感酸甜爽口，制作方法简单易懂。首先，将腊鱼腌制至入味，然后煎至金黄酥脆。
接着，将糖、醋和番茄酱煮至浓稠，倒入锅中翻炒均匀，再加入一些适量的盐和水，让酱汁变得更加浓稠。
最后，将酱汁浇在煎好的腊鱼上，撒上一些葱花和香菜，即可出锅食用。此道美食不仅味道美味，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
以下是糖醋煎腊鱼的一种简单做法：
所需材料：
腊鱼：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
植物油：适量
步骤：
1.准备腊鱼：清洗腊鱼，腊鱼用温水清洗干净，切成3～5cm左右的小块
2.热锅煎鱼：热锅加入适量的植物油，放入腌制好的腊鱼，两面煎至金黄色和表皮略微变脆。
3.糖醋汁准备：另起锅，加入适量的糖和醋，按个人口味调整甜酸的比例，加入葱段和姜片，煮至糖溶化。
4.煮糖醋汁：将煎好的腊鱼放入糖醋汁中，用中小火煮约5-8分钟，让鱼均匀吸收糖醋汁的味道。
5.完成：将糖醋腊鱼捞出，装盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
糖醋腊鱼的做法：原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
步骤/方法：
1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
6、准备适量白砂糖；
7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
8、搅匀，调成糖醋料汁；
9、取一个蛋黄放入淀粉中；
10、调匀，成较稠的面糊；
11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
14、锅中留少许底油，放入鱼块；
15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；你可以试试，很好吃的哦！