面包放外面会受到空气和水分的作用，其中最主要的是水分的蒸发造成的。面包里面的水分会逐渐散失，让面包变得干硬。
另外，空气中的氧气也会使面包中的脂肪和面筋氧化，导致变质。因此，为了让面包保持柔软口感，最好将其放在密封的袋子中或放在冰箱里保存。如果想要吃到新鲜的面包，可以将其加热一下或者用一些蒸汽让面包重新变软。
放入冰箱可以让面包更长时间地保持新鲜，但是取出来后若不用正确的方法保存，依然会导致面包变质。在面包放入冰箱前，应该将面包完全冷却至室温后再封存，以免水汽凝结导致变软或发霉。取出后，要使用保鲜袋或塑料盒密封，保持干燥，避免受潮、发霉或变质。另外，减少多次取放的频率也有助于保持面包新鲜。
面包是一种含有水分的食物，在放置的过程中会失去水分，导致内部变硬。同时，空气中的水分会被面包吸收，导致面包变得更加干燥。此外，面包中的淀粉分子也会重新排列，因此导致面包更加硬而且容易破碎。为了避免面包变硬，我们可以将其放入密封袋中，或者在冰箱中冷藏，以保持其储存的水分和柔软度。