做雪枣的时候放熟石灰主要是为了起到凝固和定型的作用。熟石灰中的钙离子可以与雪枣中的果胶酸发生化学反应，生成果胶酸钙，使雪枣变得更加硬实，同时保持一定的形状和外观。此外，熟石灰还可以中和雪枣中的酸性物质，调节雪枣的pH值，使其口感更加清爽。
除了熟石灰，制作雪枣时还会加入其他添加剂，如明矾、糖精等，这些添加剂的作用分别是增加雪枣的口感和甜度，以及保持雪枣的湿润度，使雪枣更加美味可口。
需要注意的是，在制作雪枣时应该适量使用添加剂，并且应该遵循食品安全标准，确保不会对人体健康造成危害。同时，如果想要更好地保持雪枣的营养价值和口感，可以选择使用天然的添加剂或者减少添加剂的使用。
做雨衣下摆的手法：
1、用水笔在大小适中的纸板上，画出雨衣的版型。把身体实际长度加上1－2cm，在缝制时有多余的度空间才方便。
2、把环保袋依照原来的线缝拆开，会成为长方形的布。尽量把布整理平整，然后把纸板压放上去，用水笔沿着纸板边缘把形状画专上去。
3、在剪开的环保袋上小心画出两个衣服的版型后，分别沿线剪下。
4、把两块剪好的雨衣版型对齐缝合。把魔鬼粘缝制在固定带的尾端，固定住即可。
可以选择以下几种模具：
1. 烤盘：烤盘是常见的制作雪花酥的模具，烤盘的大小可以根据自己的需求选择，烤盘的材质一般选择耐热的硅胶材质，方便脱模。
2. 圆形蛋糕模具：圆形蛋糕模具可以制作出圆形或者圆形的雪花酥，形状比较美观，蛋糕模具的材质一般选择铝或者不粘涂层，方便脱模。
3. 方形模具：方形模具可以制作出方形或者矩形的雪花酥，形状比较规整，模具的材质一般选择铝合金或者硬质塑料，方便脱模。
在选择模具的时候，可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的模具。