首先，将鱼片切成约5厘米长的条状。用盐和淀粉马上搅拌均匀，让每块鱼片均匀地沾上淀粉。
在锅中加入油，烧至7成热时，加入鱼片炸至金黄色捞出盛放童子鸡，倒掉油。
在同一锅中加入醋，糖，盐，姜丝，葱白炒匀，加入水淀粉勾芡，等汁水变得浓稠后加入鱼片翻炒，让糖醋鱼片彻底上色，最后淋入少许香油出锅即可。
羊排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
制作过程
1、羊排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
2、锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。