皮蛋煮汤的做法简单，以下是一个常见的皮蛋瘦肉汤的做法：
材料：
- 皮蛋：2-3个
- 猪里脊肉：100克
- 姜片：几片
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 香油：适量（可选）
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片或丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮沸。
4. 水开后，将腌好的瘦肉片（或丝）放入汤中，用筷子轻轻搅散，避免肉片粘连。
5. 待汤再次沸腾后，转中小火煮约3-5分钟，直到瘦肉熟透。
6. 加入切好的皮蛋块，继续煮2-3分钟，让皮蛋的香味和口感融入汤中。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
8. 最后撒上葱花，滴入几滴香油增香（可选）。
9. 熄火，将皮蛋瘦肉汤盛出即可食用。
皮蛋瘦肉汤口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常汤品。
一、红椒拌皮蛋
是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
二、皮蛋豆腐羹
皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。食材：豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜
三、上汤娃娃菜
材料：有机娃娃菜一颗；咸肉10克；皮蛋一个；原味浓汤宝1块；小葱少许；色拉油一勺；大蒜一个。做法：大蒜切片，咸肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波炉快捷加热十秒。浓汤宝用热水化开，倒入碗中。.放入微波炉中高火加热30秒。把娃娃菜洗净对半切开后，直接放入浓汤中，加入切碎的皮蛋，使用微波炉高火P100加热3分钟。
用茶盐水去松花蛋苦味用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。盐与茶水的比例为：茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后晾一会儿，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。
在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋，不仅可去掉苦涩味，而且色鲜，味道更美。