鲜虾用清水冲洗干净。
2.去皮去头，取虾仁的部分。
3.经过几番研究，蛋黄，虾仁，淀粉，豆腐，这四样做成的虾丸，宝宝更容易咀嚼，也最喜欢吃。
4.放到搅拌机一起搅拌均匀。
5.搓成丸子形状，如果觉得粘手，可以在手上抹一点水防粘，几乎是做三个丸子，洗一次手的节奏。
6.锅中烧水，水开后，变小火，用勺子下入丸子。如果水太沸腾，虾丸可能会散掉
用料
胡萝卜1小截；虾4只；盐0.2克(1岁内可不加)；蛋清半个；淀粉1勺；生抽4.5滴(1岁内可不加)；麻油3.4滴；青菜2片
青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)
剁成泥状
胡萝卜去皮擦成碎
感觉颗粒大，可以用刀再剁几下
虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)
加入1勺淀粉
继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性
用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手
锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子
依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水
把丸子下入，可以切点小青菜叶
青菜熟了就可以出锅
油炸虾头
所用食材：大虾、椒盐、葱、姜
第一步：大虾冲洗干净后，用剪刀在虾的眼睛下方，斜着45度角剪上去，剪掉的部分扔掉不要。
第二步：漏出的黑色部分就是虾胃，用剪刀挑出来，这个地方是比较脏的，积存着虾摄入的食物，冲洗干净。
第三步：沿着虾的脖子掰开，挤出来里面的黄（如果有的话），冲洗干净，这些黄其实没什么味道，还会让一锅油都变色变味，最好是冲洗干净。
第四步：油温升到六成热，将虾头控干水分倒入锅中，小火慢炸，加入一些葱段、姜片，大约需要油炸8分钟，直到锅中泡泡变得比较少，虾头酥脆为止。
第五步：捞出虾头控干油，用漏勺颠几下，会更加酥脆一些，撒上椒盐就可以吃了，非常美味的一道小吃。