可能的原因有很多，以下是一些常见的：
1. 温度过高或时间过长：如果温度过高或烘烤时间过长，会导致蛋挞底部过度烘焙，从而形成凹陷。
2. 面团太干：如果面团太干，那么在烘烤过程中它可能会收缩，导致蛋挞底部出现凹陷。
3. 烘焙纸不合适：如果你使用了不合适的烘焙纸（例如，过于薄的烘焙纸），那么它可能会因为承受不了蛋挞的重量而折叠或者破裂，进而导致蛋挞底部出现凹陷。
4. 鸡蛋和糖的比例不当：如果你的鸡蛋和糖的比例不正确，那么可能导致蛋液在烘烤过程中没有完全凝固，这也会导致蛋挞底部出现凹陷。
5. 蛋挞皮制作不均匀：如果蛋挞皮制作得不均匀，那么在烘烤过程中，可能会有部分蛋挞皮过度烘焙，形成凹陷。
以上只是一些常见的原因，具体还需要根据实际情况进行分析。希望对你有所帮助！
港式蛋挞烤出来有水可能是由于以下几个原因造成的：
蛋挞水过多：在制作蛋挞时，如果挞水（即蛋挞中的蛋液部分）比例过高，或者蛋液没有搅拌均匀，导致烤制时水分不能完全蒸发，从而产生水滴。
烤制时间不够：如果蛋挞在烤箱中没有烤够时间，水分就无法完全从挞水中蒸发出来，导致烤出来的蛋挞有水。
烤箱温度不适宜：烤箱温度过高或过低都可能导致蛋挞烤制不均匀，水分不能正常蒸发。
挞皮问题：如果挞皮在烤制过程中没有完全膨胀或者封闭，也可能导致烤出来的蛋挞有水。
港式车仔面是一种经典的香港小吃，味道鲜香可口，口感丰富。车仔面的主要食材包括碱水细面、牛腩、鱼丸、咖喱鱼丸、猪肠、萝卜及青菜等，配以特制的牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味丰富多样。一碗美味的车仔面，可以按照个人口味选择搭配不同的食材，吃起来口感弹牙，味道浓郁，十分美味。