准备食材：一根新鲜的排骨，适量的姜、葱、蒜，适量的豆豉。
准备调料：盐、油、生抽、蚝油，鸡精。步骤1：将一根新鲜的排骨剁成一块块，排骨、姜葱蒜清洗干净捞出沥水，姜切成一片片，葱切成葱花、葱头不用切，蒜切成蒜蓉。步骤2：加入姜片（使排骨去腥），葱头、蒜蓉，分别加入适量的盐、油、生抽、蚝油、鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟。步骤3：准备适量的豆豉，用清水浸泡5分钟（使豆豉不用那么咸），然后起锅烧油，油热后放蒜蓉爆香，再将捞干水的豆豉放下锅炒香（炒过的豆豉会使蒸出来的排骨更好吃），炒好了加入腌制好的排骨那里，翻拌均匀，水开后上锅蒸18分钟就完成了。
拌面的浇头有很多种，以下是一些常见的拌面浇头：
鸡丝浇头：将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，搭配辣椒油、醋、盐、味精等调料拌入面条中。
麻酱浇头：将麻酱、香醋、盐、味精等调料拌入面条中，也可以加入一些辣椒油增加口感。
番茄浇头：将番茄切成小块，用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。
肉末浇头：将猪肉末用油煸炒后加入酱油、盐、味精等调料，最后拌入面条中。
豆腐丝浇头：将豆腐切成细丝，用油煸炒后加入盐、味精等调料，最后拌入面条中。
榨菜浇头：将榨菜切成小块，用油煸炒后加入盐、味精等调料，最后拌入面条中。
酸菜浇头：将酸菜切成小块，用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。
咖喱浇头：将咖喱粉用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。
以上是一些常见的拌面浇头，当然还有很多其他的浇头可以选择，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的浇头。
拌面蒸排骨是一道简单美味的家常菜，主要由面条和蒸排骨组合而成。下面是一个基本的做法：
### 材料：
1. 排骨（适量，根据人数，一般每人200-300克）
2. 干面条（适量）
3. 姜片（几片）
4. 葱（适量，切段）
5. 蒜末（适量）
6. 生抽（适量）
7. 老抽（少量，用于上色）
8. 料酒（适量）
9. 糖（少量）
10. 盐（适量）
11. 胡椒粉（适量）
12. 淀粉（适量）
13. 香油（少量）
### 排骨腌制：
1. 将排骨洗净，剁成小块。
2. 在排骨中加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。
3. 腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
### 面条准备：
1. 干面条按照包装指示煮至半熟或者八成熟，因为后面还会进行蒸制。
2. 煮好后，用冷水冲洗面条，沥干水分。
### 蒸排骨：
1. 将腌好的排骨平铺在盘子中，排骨上面可以放一些姜片和葱段。
2. 锅中加水烧开，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到排骨熟透。
### 拌面：
1. 在面条中加入少量的生抽、蒜末、香油和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 可以根据个人口味添加一些蔬菜，如青菜、胡萝卜丝等。
### 组合：
1. 将拌好的面条放在盘子底部，蒸好的排骨放在面条上面。
2. 将蒸排骨时产生的汤汁倒在面条上，增加风味。
### 完成：
1. 将拌面蒸排骨放入蒸锅再次蒸5-10分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。
2. 出锅前撒上葱花增香，即可上桌享用。
这个做法比较简单，但是味道丰富，排骨鲜嫩多汁，面条入味，是一道适合家庭聚餐的好菜。