首先，将新鲜熟牛肝切成薄片，加入适量的食盐、白糖和料酒，拌匀后腌制15-20分钟；
接着，在腌制好的牛肝片表面均匀撒上少量花椒粉，放入蒸锅中蒸熟，时间为8-10分钟；
最后，将蒸熟的牛肝片取出晾凉，放入冰箱冷藏保存。这样处理出来的腌制熟牛肝鲜嫩可口，且口感入味，对保健颇有好处。
可以用啤酒代替料酒来腌制烤肉。啤酒中含有酒精和碳酸，可以起到类似料酒去腥增香的作用。啤酒中的气泡还能使肉质更加松软，而且啤酒的麦芽香味也能为烤肉增添一种独特的风味。
使用时，将烤肉食材放入容器中，倒入适量的啤酒，确保肉被液体覆盖，然后按照正常的腌制流程进行，腌制时间依据肉的种类和厚度而定。
腌制完成后，将食材取出沥干，再进行烤制。
牛心腌制的方法是先将新鲜的牛心清洗干净，去除血液和杂质，然后用盐、糖、料酒、生抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制。腌制时间一般为4-6小时，让调料充分渗透牛心，增加风味。
腌制后取出牛心，清洗掉表面的调料和葱姜片，然后将牛心下锅煮熟。煮熟后取出晾凉，切成薄片或者块状即可食用。牛心腌制后口感鲜嫩，味道鲜美，是一道美味佳肴。