材料：
牛腰子500克、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、花椒适量、油适量
步骤：
1.将牛腰子洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟左右。
2.生姜和葱切成末，花椒磨成粉备用。
3.锅中倒入适量油，加入生姜和葱末煸炒出香味。
4.加入牛腰子翻炒，加入花椒粉炒匀。
5.加入适量水，大火煮开后转小火煮至汤汁收干即可。
温馨提示：牛腰子煮熟后口感会更好，可以多加一些水煮熟后再收汁。
家常牛肉是川菜中的经典菜品之一，以下是正宗川菜家常牛肉的做法：
所需材料：
- 去皮牛肉 500克
- 青椒 1个
- 干红辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将去皮牛肉切成条状，加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、生粉腌制10分钟。
2. 青椒洗净切丝备用，葱姜蒜切碎备用。
3. 干红辣椒切成段备用。
4. 热锅凉油将牛肉煸至断生。
5. 将煸炒好的牛肉捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱炒香。
7. 加入煸好的牛肉，翻炒至牛肉均匀裹上酱汁。
8. 加入青椒丝翻炒1-2分钟，加入适量的水煮开。
9. 放入少许老抽提色，加盐调味，稍加翻炒后勾芡出锅即可。
注意事项：
1. 牛肉切片一定要横切，这样牛肉口感更加好。
2. 老抽调味时，一定要加少量，可以先试吃，如果味道不够可以再加少许。
3. 炒菜过程中要不断翻炒,避免焦底，也可以适当加些水。
主料：玉米2根，冻豆腐2块，牛筋适量，西洋菜适量
辅料：蒜头油适量，盐适量，植物油适量
制作方法
1.玉米洗净切段，冻豆腐解冻切块，牛筋切片。
2.西洋菜洗净。
3.锅里加入适量水和玉米一起煮开。
4.煮开至玉米熟后加入冻豆腐块。
5.再次煮开加入牛筋片。
6.把牛筋熟后加入一勺蒜头油和适量盐调味。
7.最后加入西洋菜和适量植物油烫软即可。