1，羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片
2米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内
3将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
红烧羊肉的热量每100克是平均203大卡，它的脂肪总量是3.9克，并且蛋白质14.6克，它不属于膳食纤维，所以它的碳水化合物还是非常低的，应该是0.2克左右，并且羊肉里面也是含有一些维生素a、维生素c以及钙质、铁等微量元素
红烧羊肉粉是一道经典的西北汉族美食。首先，要选择新鲜的羊肉，切成块状；然后，将羊肉和香料一起焯水洗净，去除腥味；
接着，加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用砂锅煮至九成熟后，捞出备用。
将鲜香的肉汤加入豆皮、切成小段的地瓜粉煮至韧性十足，再加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调味，再放入羊肉、葱姜蒜、花椒等煮至羊肉和豆皮入味后即可出锅，香气扑鼻，味道鲜美。