山药蒸熟打成山药泥，个人觉得蒸的时候可以加点冰糖水，让甜味浸点在山药泥里面；
山药最好选择野生山药，粘度更高，易成形；
选择水果：苹果，梨，桃子这些比较容易舀成丸子的吧，比较方便，而且味道也不重；
山药泥舀成丸子，和水果丸子下锅煮，喜欢浓稠汤汁的可以加适当淀粉，（还可提前煮些银耳汤，直接将丸子放入银耳汤继续煮）加冰糖颗粒，融化后盛出
不建议，山药毛须是不建议吃的。
山药毛须是山药的须根或顶端的毛状物，它与山药体部的营养成分不同，含有大量的植物纤维和微量元素。尽管山药毛须中也含有一些营养成分，但是它的口感不好，且消化难度较大，一般人吃了也不会有太大的营养补充作用。因此，一般不建议直接食用山药毛须。
其热量值是≤60大卡/100克。
山药是一种低热量的食物，每100克山药汁中只含有不到60大卡的热量。山药汁的做法如下：
原料：铁棍山药500g；
辅料：冰糖50g、亚麻籽油5ml；
步骤：
1备好原材料，铁棍山药去皮洗净备用；
2将铁棍山药切成段后放入蒸屉内，上锅蒸，直至能戳动为止；
3将蒸好的山药放入破壁机（或豆浆机）中；
4加入冰糖，再加适量矿泉水；
5启动破壁机打成细腻的糊状；
6将山药汁倒入杯中，再加5ml亚麻籽油，搅拌均匀后即可食用。