粿条（也称为潮汕饭粿）的制作方法如下：
将番薯粉和清水按照一定比例混合，搅拌均匀后加入白矾（比例为每1000克水加入5克白矾），再倒入番薯粉，搅拌均匀，直到成为稀饭一样的糊状（比糊略稠）。
将混合物半熟后端离火位并待其凉后使用。如果隔一夜使用，效果更好。
将粉团分成小粒并滚成圆形薄皮。
韭菜切成约一厘米小段并炒过调味。包入饭粿的时候，手法要轻，能包住即可。包好之后上蒸笼蒸熟。
食用时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
一、用料：芋头，洋葱，瘦肉，虾米，老抽，酱油，冰糖，盐，生粉，木薯淀粉各适量
步骤 1，芋头切粒，瘦肉切粒剁碎一下，虾米剁碎，洋葱剁碎，
步骤 2.热锅下油，放洋葱下去爆香，等洋葱稍稍变金黄色，用盘子装起来放一旁备用，
步骤 3.不用洗锅，继续放油，下瘦肉虾米爆香，装起来。
步骤 4.不洗锅，放油，放芋头炒，稍微粘锅就放点水继续炒几下。
步骤 5.把洋葱和瘦肉虾米倒进芋头里一起炒，放一点老抽，酱油，冰糖，盐一起翻炒，加适量水煮熟，
步骤 6.煮熟炒干的馅料，放一旁放凉备用
步骤 7.生粉和木薯粉混合起来，煲热水，要用刚煲好的热水来倒进粉里做面团，热水一点点倒进粉里面，先用筷子搅拌成一团团，稍微凉了就用手揉成一团，揉一会，水少了就加水，粉少了就加粉，把面团揉到三光状态，手光，盆光，面团很软。 生粉和木薯淀粉是按1：1的份量。
步骤 8.取一个面团，搓圆，做成一个圆形皮，放馅，捏成一团，捏花纹，包好，热水上锅，蒸了大概5分钟左右，饺子皮鼓起来即可。