1.原料准备
2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
带皮五花肉改成大块，皮朝上用火枪烤成焦黄色，浸泡五分钟。用水洗净，带皮五花肉改成肉块，用水洗净，沥干水分备用。
炒锅烘干水分，倒油烧到五成热，下一勺白糖，小火搅动炒成焦黄色，下肉小火煸炒，放适量啤酒、适量水，漫过肉快，放适量老抽、生抽、白糖、一点生姜片、几片八角，撇去锅中浮沫。大火烧开后移到小火上，焖煮30分钟。