地瓜叶为蔓生植物，其形态结构特点主要表现在叶片上。地瓜叶的叶片呈心形或手掌状，周边有不规则的齿状边缘。叶子表面有一层保护性的表皮细胞，其下面是叶肉组织，含有大量的叶绿素，能够进行光合作用。
叶子中央有一根主脉和一些侧脉，通过这些脉管系统，养分和水分能够顺利地传输到叶片各个部分。
此外，地瓜叶的叶脉具有发达的维管束，能够保证叶片的坚韧性和强度，使得整个叶片具备挺拔的形态。
1、种植番薯叶建议选择在每年春季3～4月份进行，此时番薯叶的生长较为旺盛，能提高栽种的存活率。在栽种前需观察天气，建议选择在雨天或者雨天前进行播种，使番薯叶能够更好的生长。
2、番薯叶适宜生长在微量元素较为丰富、排水性良好的土壤中，栽种番薯叶时，建议使用营养元素较为丰富且土质较为疏松的沙壤土或腐殖土进行栽种，在栽种前需对土壤进行适当的翻整，并施入适量的基肥。
3、栽种番薯叶时，需选择红薯藤顶部长出嫩芽的枝叶进行栽种。栽种时可直接将选取的番薯叶栽种到土壤中。注意栽种时两株番薯叶需间隔15厘米左右，每两行番薯叶的间距需控制在20厘米左右。
4、后期养护番薯叶时，需根据土壤的干湿程度来浇水，当土壤干燥时需及时浇水，使土壤处于微微湿润的状态。在红薯结果期间时，可为其施加氮磷钾元素丰富的肥料，来加快它的生长速度。
地瓜叶有圆形像杨树叶形，有花边形，像喇叭花形，叶片的形状很多，千姿百态，因种而异，就是同一植株不同部位上的叶形态也可能不同，叶片边缘有全缘和深浅不同的缺刻，地瓜叶还可以做成菜团子来食用。
地瓜叶是地瓜茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃地瓜叶的地瓜，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。