捷安特Escape 1 XS和S的主要区别体现在适用骑行者身高和车架材料上。XS车架的尺寸更适合身高在155厘米至165厘米之间的骑行者，而S车架则适合身高在160厘米至175厘米之间的骑行者。
此外，XS车架采用铝合金材质，而S车架则采用碳纤维材质，这使得S车架更轻、更刚性，更适合高强度骑行。
虽然两者在后叉长度、车把宽度和座管宽度等方面存在一些微小差异，但这些差异都会影响到车辆的性能和操控性。因此，在选择时，建议根据个人身高、骑行需求和预算来综合考虑。
根据捷安特官网上的数据显示，ESCAPE 1S的适合身高范围为165-180厘米，因此，180厘米的身高可以骑该车型。但是，需要注意的是，每个人的身型和骑车习惯不同，因此最好在购买前进行试骑，以确保舒适性和安全性。另外，为了保障骑行安全，建议佩戴骑行头盔等相关骑行装备，并且按照交通规则骑行。
捷安特Escape 1价格在4000元以上的原因在于其综合性能和配置。该自行车搭载了轻量化的铝合金车架，提供坚固性；配备禧玛诺Tourney传动系统，提供可靠的变速性能；配备SR Suntour前叉，提供减震效果；配备宽胎和舒适的鞍座，提升骑行舒适性。此外，Escape 1还具有耐用的材质、时尚的外观和来自捷安特品牌的信誉加持，这些因素共同提升了其价值，使其成为一辆高性价比的通勤或休闲自行车。