1、晒干保存：将山枣用清水清洗干净，一般需要清洗3-5遍，锅内加入足够的清水，将其烧开，将洗干净的山枣，倒入到沸水中进行焯水，之后将焯水的酸枣取出控水后摊开晒干，一般需要在通风的地方进行晾晒，晒至山枣完全变色即可。
晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好
山枣也叫酸枣，可以生吃或者泡水喝可以健脾开胃，消食化滞有养心、安神、敛汗的功效，也可以做成酸枣糕，把野山枣蒸熟去核，然后放白糖捣成枣泥，最后放在模具里面晒干，切成块，酸枣糕就成了。
山枣别名：五眼果、人面子、山枣子、冬东子、酸枣、山桉果、鼻涕果、广枣、醋酸果。有行气活血；养心安神；消积；解毒的功效。
另外还可以促进免疫细胞再生，提高人体免疫功能，针对骨骼发育血液再生，具有一定的促进作用，其次，山枣含有黄酮类、维生素E，可延缓衰老。