回答如下：高度白酒酒曲配方因厂家和地域不同而有所差异，以下为一般的高度白酒酒曲配方：

主要原料：

1. 大米（或小麦）：75%

2. 小麦麸：10%

3. 大豆饼粉：10%

4. 玉米粉（或干酪素）：3%

5. 酵母：2%

配方：

1. 大米或小麦淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮熟。

2. 煮熟的米饭或麦芽放到发酵桶中，待温度降至30℃以下时，加入小麦麸、大豆饼粉、玉米粉（或干酪素）拌匀。

3. 将酵母加入发酵桶中，拌匀后盖上盖子，放置在温度适宜、通风干燥的地方。

4. 发酵期一般为7-10天，期间需每天搅拌一次，保持温度在25℃左右。

5. 发酵结束后，将酒曲晾干，备用。

以上为一般的高度白酒酒曲配方，具体配方还需根据不同的生产工艺和口感要求进行调整。