糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时，至用手一捏就碎的状态。
蒸笼布清洗干净，铺在烤盘上，将浸泡好的糯米平铺在蒸笼布上，在米的表面用手指戳一些小洞。
将蒸熟的糯米饭倒在容器里，用筷子拔开晾至手的温度。
将糯米饭放入无油无水的干净容器中，一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀。
将糯米饭压实，中间掏一个洞，放入一点酒曲，再撒一点在表面，盖上盖子或保鲜膜。
放入烤箱，选择30度恒温发酵40小时左右即可。
1、蛋黄蛋白分离。
2、蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感。
5、蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，提起打蛋器蛋白为尖角情况即可。
6、将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀。
7、入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深。
8、出炉倒扣晾片刻即可。
不可以用的
只有陶瓷盘子、耐热瓷器、金属材质盘子、耐热玻璃以及锡纸盘子都可以放进烤箱。而塑料制品、搪瓷制品不能放入烤箱中，这是由于塑料制品的耐热度差，若是放入烤箱中，会使塑料制品融化并产生有毒气体，而搪瓷制品若是放入烤箱中，高温则会使表层的涂面融化。