通常情况下，酱油肉的制作需要将酱油倒入锅中与其他材料一同烧煮，使得酱油充分渗透到肉中，增加口感和风味。
如果你的酱油质量好，并且在制作酱油肉的过程中没有接触到高温，那么可以多次使用。不过，如果酱油出现了不良变化，例如呈现出不同于原本的颜色、臭味或别的不良迹象，建议最好不要再次使用，以免影响食用安全。所以，正确的使用方法应该是观察酱油的质量，如果没有问题，可以继续使用。
酱肉做好后最好晾晒1-3天。在晾晒的过程中，酱肉会逐渐变得更加鲜美，口感也会更加软糯。晾晒的时间可以根据个人口味和需求而定，但通常最好在通风的环境中晾晒，以确保食品安全。在晾晒过程中，应该及时翻动酱肉，以确保均匀晾晒。此外，晾晒的环境也需要保持清洁和干燥，以避免食品受到污染或潮湿。总之，适当的晾晒时间可以让酱肉更加美味，值得细心呵护。