水吉庙会是一种传统的中国民俗庙会活动，在中国广东省潮州地区特别盛行。其起源可以追溯到一千多年前的唐朝时期。相传唐朝时期，封州（今属广东潮州）发生了连年旱灾，人们生活困苦，求雨祈福成为人们最关注的问题。

有一天，一个名叫黄飞鸿的年轻人，得知水吉庙塔里有一尊能带来雨水的神仙，于是前往庙塔祈福。他虔诚地向神像祈求，当晚雨水果然降临。这个消息很快传开，引起了周边的居民纷纷前往庙塔祈福，希望得到雨水的庇佑。

为了感谢神明的恩赐，当地居民们决定举办一年一度的水吉庙会，进行庆祝和祈祷。庙会期间，人们会举办各种形式的民俗活动，如舞龙灯、放鞭炮、游园观赏、赏花灯、逛庙会等。同时，还会有一些文艺演出，如戏曲表演、杂耍、魔术等，吸引了大批游客和参与者。

水吉庙会通过丰富多样的活动形式，既满足了人们的娱乐需求，又传承了潮州地区的民俗文化和宗教信仰。同时，庙会也成为人们相互联络感情、交流信息的重要场所，对于传承和发展当地社会文化起到了积极的作用。

因为水吉庙会在潮州地区受到广泛的欢迎和参与，如今已经成为了当地一项重要的传统民俗活动，并且吸引了越来越多的游客前来欣赏和体验。